Gnocchi di Pollo Morbidi e Cremosi in Slow Cooker: Il Comfort Food Americano Semplice e Delizioso
Se siete alla ricerca di un piatto che riscaldi l’anima e vi trasporti in un abbraccio di sapori casalinghi, gli Gnocchi di Pollo in Slow Cooker sono la risposta perfetta. Questa ricetta, un vero classico della cucina americana, combina la praticità della pentola a cottura lenta con ingredienti semplici come i biscotti in scatola (i “dumplings” americani) e le zuppe cremose, per creare un risultato sorprendentemente ricco e saporito. È il comfort food per eccellenza, ideale per le serate fresche d’autunno e d’inverno, ma altrettanto apprezzato in qualsiasi periodo dell’anno, quando la voglia di un pasto nutriente e confortante si fa sentire.
Questo è, senza ombra di dubbio, il piatto preferito in assoluto di mio marito. Un tempo, quando la vita era meno frenetica, preparavo gli gnocchi di pollo interamente da zero, dedicando ore alla creazione di ogni singolo ingrediente. Oggi, con gli impegni quotidiani che si moltiplicano, apprezzo immensamente ricette come questa: facili, riconfortanti e che richiedono un minimo sforzo per un massimo risultato. Si tratta di un vero e proprio “piatto unico” preparato in una sola pentola, dove i “dumplings” (che per noi sono più simili a dei piccoli scone o biscotti salati soffici) si formano dai pratici biscotti Pillsbury Grands tagliati a pezzi.
Seguite attentamente i miei semplici passaggi per preparare i migliori Gnocchi di Pollo in Slow Cooker e sono certa che questa ricetta diventerà presto un pilastro del vostro menù settimanale! Se amate i piatti unici, potreste apprezzare anche la mia ricetta di Pollo e Torta Salata in Slow Cooker, anch’essa deliziosa ma con biscotti cotti al forno per una crosta croccante!
Ingredienti Essenziali per un Capolavoro in Slow Cooker:
Per realizzare questo piatto confortante e saporito, avrete bisogno di pochi, semplici ingredienti che lavoreranno insieme nella vostra slow cooker per creare una sinfonia di sapori. Ecco cosa vi servirà:
- Petto di Pollo (disossato e senza pelle) – La base proteica del nostro piatto. Utilizzate petto di pollo di alta qualità, disossato e senza pelle, tagliato in cubetti di dimensioni generose. I cubetti più grandi manterranno meglio la loro consistenza durante la lunga cottura lenta, rimanendo teneri e succosi. Potete scegliere petto di pollo biologico o allevato a terra per un sapore ancora più autentico.
- Zuppe Condensate Cremose – Questi sono gli ingredienti segreti che conferiscono al piatto la sua inconfondibile cremosità e un sapore ricco e avvolgente. Avrete bisogno di una lattina di zuppa condensata di crema di pollo e una di zuppa condensata di crema di sedano. La loro consistenza densa e il loro sapore umami sono fondamentali per la base del brodo.
- Brodo di Pollo – Una sola lattina (o equivalente in brodo fresco o granulare ricostituito) è sufficiente per aggiungere profondità di sapore e il giusto grado di liquidità al vostro stufato. Optate per un brodo a basso contenuto di sodio se desiderate avere più controllo sulla sapidità finale del piatto, considerando che le zuppe condensate sono già piuttosto salate.
- Verdure Fresche – Un classico “soffritto” di base per aggiungere dolcezza e complessità aromatica. Avrete bisogno di carote, sedano e cipolla. Tagliateli a pezzi medi, in modo che possano ammorbidirsi e rilasciare i loro sapori lentamente durante la cottura. I piselli surgelati verranno aggiunti solo alla fine per mantenere la loro vivacità e consistenza.
- Condimenti – La semplicità è la chiave. Saranno sufficienti un pizzico di timo essiccato (o fresco per un aroma più intenso) e pepe nero macinato fresco. Non sarà necessario aggiungere sale extra, poiché le zuppe e il brodo contengono già sodio a sufficienza per bilanciare il sapore.
- Biscotti (Biscotti Americani o “Dumplings” istantanei) – Questo è l’elemento che trasforma uno stufato in un vero e proprio “Chicken and Dumplings”. Io utilizzo i biscotti del marchio Pillsbury Grands, che trovo si cuociano sempre alla perfezione, diventando gonfi e soffici, a differenza di alcune marche biologiche che a volte tendono a rimanere un po’ “pastose” in questa ricetta. Questi biscotti, simili a degli scone, si ammorbidiranno nel brodo creando i nostri irresistibili gnocchi.
Ricordate che le quantità esatte e le istruzioni dettagliate per la preparazione si trovano nella scheda ricetta completa, situata più in basso dopo le immagini.
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Come Preparare Gnocchi di Pollo in Slow Cooker: Passaggi Dettagliati
Preparare questo delizioso piatto in slow cooker è incredibilmente semplice e richiede un minimo di supervisione. Seguite questi passaggi e lasciate che la vostra pentola a cottura lenta faccia la magia!
Passaggio 1: Preparazione Iniziale nella Slow Cooker
Iniziate aggiungendo il petto di pollo tagliato a cubetti, le carote affettate, il sedano tagliato e la cipolla tritata direttamente nel recipiente della vostra slow cooker. Assicuratevi che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente sul fondo. Questa base di pollo e verdure creerà un fondo saporito per il vostro stufato.
Passaggio 2: Unire i Liquidi e i Condimenti per la Cottura Lenta
Successivamente, incorporate la lattina di zuppa condensata di crema di pollo e quella di crema di sedano. Aggiungete anche il timo e il pepe nero macinato fresco. Versate quindi la lattina di brodo di pollo e 1 tazza di acqua. Mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio grande, assicurandovi che le zuppe si sciolgano e si amalgamino con il brodo e le verdure. Posizionate il coperchio sulla slow cooker. Potete scegliere di cuocere per 4 ore a temperatura ALTA (HIGH), se avete meno tempo, oppure per 8 ore a temperatura BASSA (LOW) per una cottura più prolungata e sapori più intensi. Ricordate: NON AGGIUNGETE ANCORA I BISCOTTI/DUMPLINGS! Verranno aggiunti solo alla fine per garantirne la perfetta consistenza soffice.
Passaggio 3: Preparazione dei “Dumplings” (Biscotti)
Una volta che il tempo di cottura iniziale è terminato e il pollo è tenero e le verdure sono morbide, è il momento di preparare i vostri “dumplings”. Aprite una confezione di Pillsbury Grand Biscuits e tagliate 7 biscotti in quarti. Questa quantità è l’ideale per la ricetta, garantendo una perfetta distribuzione degli “gnocchi” nel brodo cremoso. Se avete biscotti extra, potete usarli per un’altra preparazione o cuocerli a parte.
Passaggio 4: Aggiunta dei Piselli e dei Biscotti
A questo punto, incorporate delicatamente i piselli surgelati nella zuppa calda. Se i piselli sono surgelati, il calore della zuppa li scongelarà rapidamente e li cuocerà al punto giusto. Successivamente, disponete i quarti di biscotto tagliati uniformemente sulla superficie della zuppa, cercando di non sovrapporli troppo per consentire una cottura omogenea. Per un tocco finale di sapore, spolverate un po’ di timo essiccato e pepe nero macinato fresco sopra i biscotti.
Passaggio 5: Cottura Finale dei “Dumplings”
Riposizionate il coperchio sulla slow cooker e continuate la cottura a temperatura ALTA (HIGH) per altri 45 minuti. È fondamentale NON APRIRE IL COPERCHIO DURANTE QUESTO PERIODO DI COTTURA. Il vapore che si forma all’interno della slow cooker è essenziale per cuocere i biscotti e farli gonfiare in morbidi “dumplings”. Saprete che i “dumplings” sono pronti quando non appariranno più lucidi e avranno una consistenza soffice e cotta. Se la vostra slow cooker è passata alla modalità “mantenimento in caldo” dopo la prima fase di cottura, potrebbe essere necessario estendere il tempo di cottura dei “dumplings” a circa 1 ora e mezza per permettere alla pentola di tornare alla temperatura ottimale e cuocere i biscotti a fondo.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Vostra Ricetta di Gnocchi di Pollo
Questa ricetta è incredibilmente versatile e si presta a numerose modifiche per adattarsi ai vostri gusti o a ciò che avete a disposizione in dispensa. Ecco alcuni suggerimenti per esplorare nuove varianti e perfezionare il vostro piatto:
- Se desiderate velocizzare ulteriormente la preparazione, potete optare per l’utilizzo di pollo arrosto già pronto (rotisserie chicken). In questo caso, sminuzzate finemente il pollo (potete usare sia carne bianca che scura) fino a ottenere circa 3 tazze di pollo tritato. Seguite la ricetta come indicato, aggiungendo il pollo arrosto all’inizio insieme alle verdure e ai liquidi. È fondamentale notare che le verdure fresche necessiteranno comunque del loro tempo di cottura per ammorbidirsi adeguatamente e rilasciare tutti i loro sapori, quindi non modificate i tempi di cottura iniziali.
- Per una deliziosa alternativa, potete sostituire il pollo con il tacchino, sia crudo che già cotto. Il risultato sarà altrettanto soddisfacente e il piatto assumerà il nome di “Gnocchi di Tacchino e Polpette”! È un’ottima soluzione per riciclare avanzi di tacchino del Ringraziamento o di altre preparazioni.
- Per rendere il piatto ancora più ricco e sostanzioso, considerate l’aggiunta di altri ingredienti come:
- Patate: tagliatele a cubetti e aggiungetele insieme alle altre verdure all’inizio della cottura. Assorbiranno i sapori e renderanno lo stufato ancora più cremoso.
- Funghi: funghi champignon affettati possono essere aggiunti con le verdure per un sapore terroso e umami.
- Pancetta: rosolate della pancetta a cubetti prima di iniziare e aggiungetela alla slow cooker per un tocco affumicato e salato. Potete anche usare il grasso della pancetta per soffriggere le verdure prima di metterle nella slow cooker, per un sapore extra.
- Se preferite che il pollo sia sminuzzato piuttosto che a cubetti, potete lasciare i petti di pollo interi durante la fase iniziale di cottura. Una volta cotti e teneri, toglieteli dalla slow cooker e sminuzzateli con due forchette. Quindi, rimettete il pollo sminuzzato nella zuppa prima di aggiungere i “dumplings” (biscotti). Questo metodo assicura che il pollo sia incredibilmente tenero e si sfaldi in bocca.
- Non esitate a sperimentare con le erbe aromatiche! Oltre al timo, un pizzico di rosmarino, prezzemolo fresco tritato o erba cipollina possono arricchire ulteriormente il profilo aromatico del vostro piatto.
- Per una versione con un tocco piccante, considerate l’aggiunta di un pizzico di peperoncino in polvere o di paprika affumicata all’inizio della cottura.
Alternative ai Biscotti in Scatola per i Vostri “Dumplings”
Sebbene i biscotti in scatola Pillsbury Grands siano la soluzione più comoda e quella che garantisce i risultati migliori in termini di morbidezza e cottura uniforme per questa ricetta, potreste non averli a disposizione o preferire altre opzioni. Fortunatamente, ci sono diverse alternative valide per creare i vostri “dumplings” casalinghi:
- Bisquick – Un’ottima alternativa se non trovate i biscotti pronti. Il Bisquick è una miscela per prodotti da forno molto comune negli Stati Uniti, che include farina, lievito e grassi. Potete seguire le istruzioni per i “dumplings” dal ricettario Betty Crocker (o qualsiasi ricetta per gnocchi con Bisquick) e poi cuoceteli per lo stesso tempo indicato in questa ricetta per i biscotti in scatola (con il coperchio della slow cooker ben chiuso).
- Gnocchi Fatti in Casa (da zero) – Se avete tempo e voglia di un’esperienza culinaria più autentica, potete preparare gli gnocchi interamente da zero. Utilizzate una ricetta collaudata per “homemade dumplings” (ad esempio, quelle di siti affidabili come Spruce Eats). La maggior parte delle ricette prevede un impasto semplice a base di farina, latte e lievito, che viene poi tagliato o porzionato. Il tempo di cottura nella slow cooker rimarrà lo stesso della mia ricetta, circa 45 minuti a fuoco alto con il coperchio. Il risultato sarà un sapore ancora più casalingo e una consistenza unica.
- Pasta Sfoglia (Crescent Rolls o pasta sfoglia semplice) – La pasta sfoglia, come quella usata per i “crescent rolls” americani, può essere un’alternativa interessante. Tagliatela a piccoli pezzi e aggiungetela alla zuppa calda nello stesso modo in cui fareste con i biscotti. I pezzi si gonfieranno e si cuoceranno, assorbendo il sapore del brodo e creando dei “dumplings” leggeri e leggermente sfogliati.
- Tortillas di Farina – Se vi trovate in un pizzico e non avete a disposizione nessuna delle opzioni sopra, le tortillas di farina possono essere un’ultima risorsa. Tagliatele a piccoli quadrati e aggiungetele alla zuppa già cotta. Lasciatele cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti; assorbiranno il liquido e diventeranno più morbide, anche se la loro consistenza sarà ovviamente diversa da quella di un tradizionale “dumpling”. Saranno più simili a delle tagliatelle morbide e spesse.
Domande Frequenti sulla Ricetta (FAQ)
Ecco alcune delle domande più comuni che ricevo riguardo a questa ricetta, con le risposte dettagliate per aiutarvi a preparare al meglio i vostri Gnocchi di Pollo in Slow Cooker:
Assolutamente no. Sconsiglio vivamente di aggiungere qualsiasi tipo di carne congelata (inclusi i petti di pollo) direttamente nella slow cooker. Il motivo è legato alla sicurezza alimentare: la carne congelata impiega molto tempo a scongelarsi e a raggiungere una temperatura di cottura sicura all’interno della pentola a cottura lenta. Durante questo periodo prolungato, il pollo potrebbe rimanere nella cosiddetta “zona di pericolo” (tra i 4°C e i 60°C) per un tempo eccessivo, permettendo la proliferazione di batteri nocivi. È sempre preferibile pianificare in anticipo e scongelare il pollo completamente in frigorifero. Generalmente, un petto di pollo di medie dimensioni richiede circa 24 ore per scongelarsi in frigorifero in modo sicuro. La vostra salute è la priorità!
Sì, certamente! Questo piatto si presta meravigliosamente al congelamento, rendendolo perfetto per preparazioni anticipate o per avere un pasto confortante a portata di mano in futuro. Per congelare correttamente gli avanzi, lasciate che la zuppa si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, trasferitela in sacchetti adatti al congelamento con chiusura ermetica (tipo “ziplock”) o in contenitori di plastica ermetici (Tupperware). Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio nella parte superiore del contenitore, poiché il liquido si espanderà leggermente durante il congelamento. Potete conservare gli gnocchi di pollo congelati per un massimo di tre mesi. Per scongelarli, trasferiteli dal freezer al frigorifero circa 24 ore prima di volerli consumare. Per riscaldarli, potete utilizzare una pentola sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, oppure scaldarli nel microonde fino a quando non saranno ben caldi e cremosi. Potrebbe essere necessario aggiungere un goccio di brodo o latte durante il riscaldamento se la zuppa è diventata troppo densa.
Altre ricette da provare:
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Ricetta Gnocchi di Pollo in Slow Cooker
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Video Tutorial
Attrezzatura
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Slow Cooker – 6 quarti o più grande (io possiedo e uso questo della Crock-Pot)
Ingredienti
- 1 1/2 libbre petto di pollo, a cubetti
- 10.5 oz. lattina di zuppa di crema di pollo
- 10.5 oz. lattina di zuppa di crema di sedano
- 1 tazza acqua
- 14.5 oz. lattina di brodo di pollo
- 2 carote, affettate (circa 2 tazze una volta affettate)
- 2-3 coste sedano, affettate (circa 2 tazze una volta affettate)
- 1 cipolla gialla, a cubetti
- 1/2 cucchiaino timo
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1 tazza piselli surgelati, facoltativo
- 16.3 oz. Biscotti Pillsbury Grand, lattina da 8 biscotti (nota – io uso solo 7 di questi biscotti)
- altro timo e pepe per la parte superiore dei biscotti
Istruzioni
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Aggiungere pollo, carote, sedano, cipolle, timo e pepe nero nella vostra slow cooker.
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Aggiungere la zuppa di crema di pollo, la zuppa di crema di sedano, il brodo di pollo e l’acqua. Mescolare.
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Cuocere a ALTA per 4 ore o a BASSA per 8 ore.
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Aggiungere i piselli a questo punto, se lo desiderate. Mescolare.
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Per questa ricetta, utilizzo solo 7 biscotti. Tagliare i biscotti in quarti. Disporre i quarti di biscotto uniformemente sulla zuppa.
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Spolverare gli gnocchi con un tocco di timo e pepe. Riposizionare il coperchio.
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Impostare la vostra slow cooker su ALTA.
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Coprire e cuocere a ALTA per 45 minuti (NON APRIRE IL COPERCHIO DURANTE QUESTO PERIODO). Saprete che gli gnocchi sono cotti quando non saranno più lucidi.
NOTA – Se la vostra slow cooker è passata alla modalità di mantenimento in caldo dopo un certo periodo di cottura, dovrete cuocere gli gnocchi per 1,5 ore affinché la slow cooker torni a temperatura.
Note di Sarah
- Sconsiglio vivamente di aggiungere carne congelata alla slow cooker.
- Il pollo potrebbe rimanere nella “zona di pericolo” troppo a lungo prima della cottura e non è sicuro da mangiare.
- Pianificate in anticipo e scongelate il pollo in frigorifero; ciò richiede solitamente circa 24 ore.
Cosa posso usare al posto dei biscotti in scatola?
- Bisquick – Seguite questa ricetta per gli gnocchi Bisquick di Betty Crocker. Cuocete gli gnocchi per lo stesso tempo indicato per i biscotti in scatola (con il coperchio).
- Da Zero – Utilizzate questa ricetta per gli gnocchi fatti in casa da Spruce Eats. Il tempo di cottura rimane lo stesso della mia ricetta.
- Crescent rolls – potete usare la pasta per crescent allo stesso modo di questa ricetta per i biscotti. Tagliate a piccoli pezzi e aggiungete alla zuppa calda.
- Tortillas di farina – Possono essere utilizzate se non avete nessuna delle opzioni sopra. Tagliate a piccoli quadrati e aggiungete alla zuppa finita. Cuocere per 20 minuti a fuoco alto.
Posso congelare gli avanzi di gnocchi di pollo?
- Sì! Lasciate raffreddare la zuppa e riponetela in sacchetti freezer con chiusura a zip o in contenitori di plastica Tupperware.
- Congelate per un massimo di tre mesi.
- Scongelate in frigorifero 24 ore prima dell’uso.
- Riscaldate sul fornello in una padella o nel microonde.
Altre Varianti
- Se desiderate utilizzare un pollo arrosto già pronto, sminuzzate il pollo; potete usare carne bianca o scura. Utilizzate 3 tazze di pollo arrosto a cubetti per questa ricetta. Seguite la ricetta come se usaste pollo crudo, poiché le verdure necessitano comunque di un lungo tempo di cottura per cuocersi correttamente.
- Potete usare tacchino crudo o cotto in questa ricetta, se lo desiderate, con ottimi risultati. Verrà chiamato gnocchi di tacchino invece!
- Altre aggiunte: patate, funghi o pancetta possono essere aggiunti per renderlo più sostanzioso.
- I petti di pollo possono essere lasciati interi, quindi sminuzzati prima di aggiungere gli gnocchi (biscotti).
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